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鵪鶉蛋罐頭的搭配宜忌
√銀耳+鵪鶉蛋
×鵪鶉蛋+螃蟹
選購儲存
◎鵪鶉蛋的外殼為灰白色，還有紅褐色的和紫褐色的斑紋，好的鵪鶉蛋色澤鮮艷、殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。
◎鵪鶉蛋外面有自然的保護層，生鵪鶉蛋常溫下可以存放45天，熟鵪鶉蛋常溫下可存放3天。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。
鵪鶉蛋罐頭的用法用量：公認是一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟后去殼，用于沙拉中，也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。
鵪鶉蛋比雞蛋貴很多，有時一斤鵪鶉蛋的價格是一斤雞蛋的兩倍。鵪鶉蛋的營養價值真的這么高嗎？
相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現在四個方面：
由于鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，有蛋白質，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。
當然，對不同的人群還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個為宜(3～4個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋)。
中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右。
不論是鵪鶉蛋罐頭還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃比較好，消化吸收率好。
