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鳳城精湛食品有限公司
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鵪鶉蛋是一種很好的食品，有“卵中佳品”、“動物中的人參”之稱，但剝鵪鶉蛋比較困難。究竟怎么剝鵪鶉蛋又快又完整呢？
首先，我們在煮鵪鶉蛋的時候就要打好基礎。在煮鵪鶉蛋的水里加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
然后，鵪鶉蛋煮好后，要迅速置入冷水中，這是利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼進一步分離開。
方法一：用手掌輕輕按壓著鵪鶉蛋，在桌子上滾動，使蛋殼上形成細碎的紋路，然后手剝，輕松快捷，鵪鶉蛋很容易剝得完整。
方法二：將鵪鶉蛋放入盒內，蓋上蓋子，然后大力動盒子兩分鐘。打開盒子后，你可以看到鵪鶉蛋殼全碎了但蛋完好無損。從鵪鶉蛋罐頭里拿起一顆鵪鶉蛋，從蛋屁股上撕開蛋膜，褪下蛋殼即可。五分鐘之內，大約可以剝好200～300鵪鶉蛋。
方法三：把鵪鶉蛋放進洗衣機，選擇甩干，后用清水沖掉破碎殼即可。這個方法更快，但就是費電，適合大批量作業。
